单项选择题保存奶油的温度以（）为宜。
A.20～24℃
B.-5～0℃
C.4～6℃
D.15～20℃
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）
A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%
2.单项选择题奶油及其制品在常温下，如果超过（）就不可再食用。
A.24小时
B.36小时
C.48小时
D.56小时
3.单项选择题牛奶长期保存应放于（）的冷库中。
A.0～5℃
B.-5～0℃
C.-5～-10℃
D.-10～-18℃
4.单项选择题初乳是指奶牛从产奶开始（）内所产的奶。
A.一星期
B.二星期
C.三星期
D.四星期
5.单项选择题常乳是指奶牛从产奶（）内所产的奶。
A.1～305天
B.7～365天
C.1～365天
D.7～305天
6.单项选择题（）是烹调和加工乳制品的主要原料。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.异常乳
7.单项选择题每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
8.单项选择题下列哪种原料即适宜生食，也可熟食（）
A.扇贝
B.贻贝
C.牡蛎
D.蜗牛
9.单项选择题酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）
A.抑制肠道有害菌的繁殖
B.供给矿物质
C.防治老年便秘
D.防治小儿不良性腹泻
10.单项选择题蛋类蛋白质含量约为（）
A.3%～5%
B.7%～10%
C.13%～15%
D.17%～19%
