适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

制品成熟不应有的现象是（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。