单项选择题薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。
A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料
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A.创新
B.乡土
C.人文
D.地理
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A.修补
B.修定
C.修正
D.修改
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A.擘酥面
B.混油面
C.水调面
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A.油温
B.温度
C.火候
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A.冷水
B.温水
C.热水
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A.粳米粉面坯
B.籼米粉面坯
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A.油性
B.软性
C.硬性
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A.多糖
B.气体
C.酵素
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A.工人
B.劳动者
C.餐饮人员
D.采购人员
10.单项选择题面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。
A.淀粉
B.米粉
C.豆粉
D.糖粉