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膨松必须具备条件是()
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
装盘讲究()和色彩搭配。
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
叉烧包蒸熟后,包皮洁白,表面均匀开裂,红色馅心露于表面,叉烧香味浓郁。
薯类面坯细腻柔软,具有()
下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()
作小笼包的皮时粉要用开水烫熟,否则生粉做的皮太干。