多项选择题要求参加性描述试验的品评员，必须具备（）。
A.语言理解能力
B.词汇恰当使用能力
C.观察能力
D.综合归纳能力
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1.多项选择题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。
A.风味
B.余味
C.外观
D.质地
2.多项选择题食品感官评价中常用的试验方法有六种：除差别试验、排列试验、分级试验外，还有（）。
A.阈值试验
B.消费者试验（感情试验）
C.匹配试验
D.分析或描述试验
3.多项选择题感官评价是建立在多种理论综合的基础上的，主要与（）密不可分。
A.社会学
B.心理学
C.生理学
D.统计学
4.多项选择题鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。
A.组织状态检验
B.滋味检验
C.煮沸检验
D.气味检验
5.多项选择题罐头的感官检验至少要进行四方面检验，除外观外，还有（）。
A.手捏罐盖
B.上下振摇
C.敲打听音
D.漏气检查
6.多项选择题在食品的感官评价中，找出下列与视觉有关的术语（）。
A.形状
B.大小
C.脆性
D.弹性
7.多项选择题在食品的感官评价中，找出下列与触觉有关的术语（）。
A.硬的
B.弹性
C.脆性
D.粘性
8.多项选择题质地感官评定用语中，机械性用语有（）。
A.硬的
B.弹性
C.油状
D.粘度
9.多项选择题与口感有关的描述性词汇有（）。
A.膨松的
B.油腻的
C.清凉的
D.多汁的
10.多项选择题用于生产过程中的质量控制，目的是检出与标准品有无差异，可选择以下（）方法。
A.两点检验法
B.三点检验法
C.选择检验法
D.描述检验法
