TPA测试可以用来综合描述食品的物性。

判断题TPA测试可以用来综合描述食品的物性。

1.填空题消费者试验常用的定量法包括（）和（）。

2.判断题消费者试验常用方法包括定性法和定量法。

3.多项选择题感官质量控制方法规格包括（）。

A.描述分析方法
B.质量等级评估方法
C.标度方法
D.内-外方法

4.多项选择题典型的标度可以用（）。

A.略微不满意及非常不满意
B.既不是满意也不是不满意
C.略微满意
D.非常满意

5.多项选择题构建问题并设立问卷时应遵循（）。

A.小心光环效应和喇叭效应
B.注意措辞的影响后果
C.多项选择问题之间应该是独立的
D.简洁词语定义清晰

6.判断题感官评价在产品质量控制中的作用包括原材料及成品的质量控制、工序检验、贮藏检验和市场商品检验。

7.判断题问卷设计简洁不过长，内容详细明确。

8.判断题食品在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下，口味特征表现更重要。

9.判断题腐败鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离殆尽，具有腐臭味。

10.判断题浮水判断法可鉴别鲜蛋的新鲜度。