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填空题（）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。

1.填空题（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。

2.判断题食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

3.多项选择题电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。

A.辣味
B.鲜味
C.苦味，咸味
D.酸味，甜味

4.多项选择题电子鼻系统主要由（）组成。

A.样品
B.模式识别
C.信号预处理
D.气敏传感器阵列

5.多项选择题质构仪的检测方法包括（）。

A.弯曲实验和拉伸实验
B.剪切实验
C.穿刺实验
D.压缩实验

6.判断题电子舌传感器由不同类脂膜材料组成。

7.判断题电子舌可测试的味觉指标包括先味和回味。

8.判断题电子鼻系统主要由气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别组成。

9.判断题电子鼻主要应用于原材料的检测、生产过程的监测、产品的评价等方面。

10.判断题TPA测试可以用来综合描述食品的物性。