蔬菜在储藏或腌制过程中，（）含量会增加。

单项选择题蔬菜在储藏或腌制过程中，（）含量会增加。

A.硝酸钠
B.亚硫酸钠
C.硫酸钠
D.亚硝酸盐

1.单项选择题有机磷农药中毒时，应迅速使用（）进行治疗。

A.美蓝
B.鸡蛋清
C.乙酰胆碱
D.阿托品

2.单项选择题为防止油脂酸败，必须控制水分含量在（）%以下。

A.0.5
B.0.2
C.0.1
D.1.0

3.单项选择题世界著名的米糠油事件是由于饲料受到（）污染。

A.二恶英
B.苯并（a）比
C.杂环胺
D.丙稀酰胺

4.单项选择题2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质（）

A.苯并（a）吡
B.丙烯酰胺
C.多环芳烃
D.杂环胺

5.单项选择题2005年，英国的（）事件是英国历史上最大规模的食品召回事件，同时也是英国面临的最大一场食品安全危机。据媒体预测，仅英国食品行业的损失就将超过15亿英镑。

A.苏丹红
B.禽流感
C.疯牛病
D.孔雀石绿

6.单项选择题国外报道的“黄变米”主要含有（）

A.赤霉属
B.黄曲霉属
C.青霉属
D.镰刀菌毒素

7.单项选择题指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm²）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，48～72h）进行培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的克隆）数目，称为（）

A.致病菌落总数
B.大肠菌群最近似数
C.菌落总数
D.细菌总数

8.问答题简述食物中毒的资料总结和行政处罚。

9.问答题简述食物中毒现场的最后处理。

10.问答题简述食物中毒调查内容和步骤。