火锅燃用的酒精在上桌前更加好，勿使外溅，以防燃烧时火焰四处蔓延引起事故。

判断题火锅燃用的酒精在上桌前更加好，勿使外溅，以防燃烧时火焰四处蔓延引起事故。

1.判断题重要宴会的菜单要求每人一份。

2.判断题上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。

3.填空题食用脆皮乳猪时，蘸上（），觉得甘香酥化；夹上（），不会感到腻口；配食（），可以帮助消化；点上甜酱，可以促进食欲。

4.填空题我国糕点的制作历史，据考证，已有（）多年的历史。

5.填空题四川菜享有（）、（）的称誉，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。

6.填空题分菜要做到（）、（）；决不允许把一勺一叉菜分给。

7.填空题开启香槟酒时，瓶口始终不能（）或天花板，以防酒水（）或天花板上。

8.填空题中餐宴会摆台，葡萄酒杯应对（），白酒杯摆在葡萄酒杯的（），杯与杯肚相距（）cm。

9.填空题宴会之所以有别于一般进餐活动，是因为宴会不仅仅是（），而且还是带有其它（）。

10.填空题中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。