乳品能（）面包的老化。

（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

冷却终了，糕点面包的水分（）

以全蛋、糖、面粉为主要原料，添加乳化发泡剂，经搅打使蛋糖液充入大量空气，受热膨胀成疏松、细腻、柔软、富有弹性的（）制品。

在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是（）

清酥面团调制后具有良好的延展性，能包裹住油脂，并能承受烘烤中水蒸汽所产生的（）

蛋糕的大包装要求箱内垫（），产品不得外露。

（）不需低温贮存，可在常温下贮存1～2年左右，不易变质。

将揉圆后的小面团放进醒发室或操作台上进行（）

蛋糊在气温高时，（）现象更易发生。