17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。

日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变得顺滑。

1989年，英国人（）将葡挞带到澳门，并在澳门开了一家西点店，他对传统蛋挞做了改良，用（）代替了（），他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

可可脂熔点约为（），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，所以会产生丝滑的感觉。

法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。

全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

泡芙在制作过程中是要将面粉（）、淀粉发生（），能吸收更多的水分。