果品的糖制是以糖的（）为基础。

单项选择题果品的糖制是以糖的（）为基础。

A.热力作用
B.保藏作用
C.杀菌作用
D.耐贮性

1.单项选择题小麦加工的第一步是（）.

A.水分调节
B.研磨
C.清理与分级
D.筛理

2.单项选择题小磨香油常用（）提取。

A.压榨法
B.浸出法
C.水代法
D.机械法

3.单项选择题下列脂溶性维生素是（）。

A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素B6

4.单项选择题脂质包括（脂肪）和（）。

A.磷脂
B.蛋白质
C.脂肪酸
D.类脂

5.单项选择题麦中所含蛋白质为（）四种。

A.麦谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.复合蛋白

6.单项选择题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。

A.明胶
B.原果胶
C.蛋白
D.脂质

7.单项选择题粗纤维大量存在于植物界，其作用主要是作为（）。

A.提供营养
B.植物组织的支持结构
C.便于水分进出
D.植物的呼吸作用

8.单项选择题农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖

9.单项选择题新鲜果蔬的含水量大多为（）.

A.75%
B.95%
C.85%
C.45%

10.单项选择题按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。

A.结合水
B.自来水
C.蒸馏水
D.纯净水