致昏的作用是防止消耗过多的糖原，使宰后肉尸保持较低的pH值，增强肉的贮藏性。

畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。

目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。

一般（）中的EPA含量高于DHA。

水产品的冷却保鲜有（）等方法。

粮堆的导热性较差，对储粮既有有利的一面，也有不利的一面。

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

贝肉的糖元含量高于鱼肉。

小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

乳中的（）这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料，经过复杂的生化过程合成的。