单项选择题生活达人银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，这时只需用（）擦拭即可达到效果。
A.白醋
B.米酒
C.牙膏
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1.单项选择题食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）
A.加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B.加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C.加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类
2.单项选择题用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）
A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
3.单项选择题烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）
A.可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
B.可以将竹笋泡在水中放入冰箱
C.可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质
4.单项选择题烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）
A.将油再次烧开
B.用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽
C..在油中加入适量的大米，静置，过滤即可
5.单项选择题对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）
A.大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除
B.将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除
C.放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走
6.单项选择题食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）
A.摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；
B.瓶底无沉淀物
C.色泽如墨汁般乌黑，浓重
7.单项选择题食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大，但是很多东西是不能同放的，下列食品组合中，可以共同储存的是（）
A.鸡蛋与洋葱
B.粮食与水果
C.豆油与土豆
8.单项选择题烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）
A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟
9.单项选择题巧烧自来水水是生命的源泉，饮水安全也与我们息息相关，下列说法正确的是（）
A.刚煮沸，就关火
B.多次煮沸，杀菌效果好
C.煮沸大约一分钟后关火
10.单项选择题食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）
A.不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
B.供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
C.酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓
