最新试题
致昏(击晕)
题型:名词解释
试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
题型:问答题
乳中微生物的来源。
题型:问答题
简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
题型:问答题
用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求,还具有哪些更严格的要求?
题型:问答题
腌肉制品
题型:名词解释
简述一般乳的分类。
题型:问答题
简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
题型:问答题
蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外,还从原有序列中释放出一些小肽,这些小肽还具有多种生理功能,不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比,肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。
题型:问答题
乳脂肪中的脂肪酸达100余种,主要分三类,下列哪项不属于该三类()?
题型:单项选择题