填空题SB/T10648-2012冷藏调制食品按产品成熟度一般分为（）和熟制品，按生产工艺常可分为面米制品、裹面制品、蛋酱制品、菜肴制品、（）、汤羹制品。
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8.单项选择题在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。
A、酱油
B、食醋
C、蔗糖
D、料酒
9.单项选择题在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
A、蔗糖
B、磷酸盐
C、味精
D、食盐
10.单项选择题天然的水溶性抗氧化剂有（）等
A、PG
B、BHT
C、茶多酚
D、VC及其钠盐
