单项选择题对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）
A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
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1.单项选择题蛋白质变性后表现为：（）
A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀
2.单项选择题血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？（）
A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0
3.单项选择题关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）
A.β-折叠是二级结构的常见形式
B.肽键平面折叠呈锯齿状排列
C.仅由一条多肽链回折靠拢形成
D.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
E.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
4.单项选择题蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）
A.分子中氢键
B.分子中盐键
C.分子内部疏水键
D.氨基酸的组成及顺序
E.氨基酸残基的性质
5.单项选择题关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）
A.一级结构决定二，三级结构
B.二，三级结构决定四级结构
C.三级结构都具有生物学活性
D.四级结构才具有生物学活性
E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成
6.单项选择题具有四级结构的蛋白质特征是（）
A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成
7.单项选择题α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）
A、2.5
B、2.7
C、3.0
D、3.6
E、4.5
8.单项选择题蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构
9.单项选择题维持蛋白质一级结构的化学键主要是：（）
A.盐键
B.二硫键
C.疏水键
D.氢键
E.肽键
10.单项选择题关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？（）
A.肽键中的C—N键比相邻的N—C键短
B.肽键的C—N键具有部分双键性质
C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转
D.肽键的C—N键可以自由旋转
E.肽键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上
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