培养过程中不希望培养基pH发生变化时，应该（）

单项选择题培养过程中不希望培养基pH发生变化时，应该（）

A.加酸
B.加碱
C.加缓冲液
D.加无机盐

1.单项选择题关于菌种的选育不正确的是（）

A.自然选育菌种费时且盲目性大
B.诱变育种原理的基础是基因突变
C.代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
D.采用基因工程的方法可构建工程菌

2.单项选择题下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

A.是微生物细胞中提取的蛋白质
B.是通过发酵生产的微生物菌体
C.是微生物细胞分泌的抗生素
D.单细胞蛋白不能作为食品

3.单项选择题下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B、通过人工诱变选育新品种
C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

4.问答题不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？

5.问答题发酵过程主要分析项目有哪些？

发酵过程主要分析项目如下：pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。

6.问答题简述工业发酵产品的生产工艺流程。

①培养基制备
②、无菌空气制备
③、菌种与种子扩大培养
④、发酵培养
⑤、通过化学工程技术分离、提取、精制。

7.问答题设计发硬气设计要遵循的原则有哪些？设计目标有哪些？

8.问答题分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的操作形式以及优缺点。

9.问答题介绍氨基酸的分类、细胞内氨基酸合成的特点及其大量积累的方法

10.问答题说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制