原生质体融合技术包括哪些步骤。

当发现发酵前期污染杂菌时，由于营养成分消耗不多，因此一般采取的措施是继续发酵，直至发酵结束。

在培养基成份中，一些生理性酸性盐被微生物利用后，导致碱性物质生成或释放，会使培养基中酸性物质被中和，从而引起发酵液的pH值上升。

茅台酒生产用的大曲类型为低温大曲，在大曲中含有较多的枯草芽孢杆菌，为产生高沸点的香型物质细菌种类。

简述蒸发和干燥的异同。

简述化学消泡和机械消泡的特点。

简述理想的空气净化流程。

简述发酵过程中温度控制的策略。

空气的介质过滤除菌的原理包括哪几个方面。

简述菌种自然选育的步骤。