发酵工艺过程中，种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度，细菌的接种量一般为1%，生长较慢的真菌的接种量可达10%。

在疫苗深层发酵培养过程中，一旦受污染，无论是制备活菌还是死菌疫苗，都应全部废弃。

甲烷发酵属于厌氧发酵，其发酵过程中有机物的分解通常分为两阶段进行，第一阶段称为液化过程，第二阶段称为汽化过程。

发酵产物得率

发酵前期主要是菌体生长繁殖，产物生成很少，此期容易染菌，污染后杂菌迅速繁殖，与生产菌争夺营养和氧分，严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成，因此特别防止发酵前期染菌。

在培养基成份中，一些生理性酸性盐被微生物利用后，导致碱性物质生成或释放，会使培养基中酸性物质被中和，从而引起发酵液的pH值上升。

当发现发酵前期污染杂菌时，由于营养成分消耗不多，因此一般采取的措施是继续发酵，直至发酵结束。

简述蒸发和干燥的异同。

一般采用定期轮换使用生产菌种进行生产是比较好的预防噬菌体污染方法之一，其主要原理是利用噬菌体具有对细菌的感染相对专一性的特点。

液体深层发酵的特点是容易按照生产菌种对营养要求及不同生理时期的通气、搅拌、温度、培养基中氢离子浓度等条件，选择最佳培养条件；无菌操作要求高；可实现程序化和自动化。