A.鹅肝酱
B.诺曼底猪排
C.烤蒜头羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿
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A.蜗牛
B.生蚝
C.蛙腿
D.奶酪
E.龙虾
A.12%;8%
B.12%;6%
C.10%;8%
D.10%;6%
A.从客人右侧撤下装饰盘,摆上餐盘
B.为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务
C.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜下方,汁酱不挂盘边
D.待客人开始吃主菜后,值台员应礼貌地询问客人对主菜的意见
A.12%(v/v)-14%(v/v)干红葡萄酒
B.11%(v/v)-13%(v/v)干红葡萄酒
C.12%(v/v)-14%(v/v)干白葡萄酒
D.11%(v/v)-13%(v/v)干白葡萄酒
A.引领让座→餐前准备→呈递菜单→点菜服务→菜肴、酒水服务
B.引领让座→呈递菜单→餐前准备→点菜服务→菜肴、酒水服务
C.引领让座→餐前准备→呈递菜单→菜肴、酒水服务→点菜服务
D.引领让座→呈递菜单→餐前准备→菜肴、酒水服务→点菜服务
A.1cm;餐叉
B.1cm;餐刀
C.2cm;餐叉
D.2cm;餐刀
A.高级西餐厅
B.咖啡厅
C.主酒吧
D.西餐厅
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.西瓜
A.风车
B.荷花
C.兰花
D.宝石
A.10
B.15
C.20
D.30
最新试题
当客人在餐厅使用电脑时,应主动为客人配鼠标垫、便签纸、笔、水。()
马赛鱼羹、法式蜗牛是法国名菜。()
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
意大利人爱吃通心粉、披萨饼等面食制品。()
客人用餐中,发现小朋友用餐应主动提供儿童餐具。()
西餐中的开胃酒主要有:味美思酒、茴香酒、比特酒、鸡尾酒、雪丽酒等。()
常用的香槟酒酒杯有两种:一种是浅碟形,另一种为郁金香形。()
当看到餐厅进来一位残疾客人时,应该主动上前搀扶帮忙。()
餐厅为客人带位置时,客人比较怕冷的情况下,应安排客人坐在空调口下面。()
现在餐厅公共场所均不允许抽烟,发现客人抽烟时应给客人提供烟缸。()