单项选择题啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖
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1.单项选择题中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
5.问答题简述泡沫给发酵造成的影响
6.问答题简述发酵醪的一般特征
7.问答题简述发酵工业经历的几个不同阶段
8.问答题简述发酵生产中如何调节pH值
9.问答题简述大规模发酵生产对菌种选择的要求
10.单项选择题温度对发酵的影响()
A、影响发酵液的性质
B、改变产物合成方向
C、影响产物生成速度
D、以上都是
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培养基分批灭菌
题型:名词解释
空气的介质过滤除菌的原理包括哪几个方面。
题型:问答题
发酵前期主要是菌体生长繁殖,产物生成很少,此期容易染菌,污染后杂菌迅速繁殖,与生产菌争夺营养和氧分,严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成,因此特别防止发酵前期染菌。
题型:判断题
当发现发酵前期污染杂菌时,由于营养成分消耗不多,因此一般采取的措施是继续发酵,直至发酵结束。
题型:判断题
过滤效率是指在介质过滤器中,被单位滤层滤去的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值,它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。
题型:判断题
深层棉花过滤器的特点是吸油水能力强,占地面积小,总体积小,空气压力降小,因此发酵工业上一般用于总过滤器。
题型:判断题
在培养基成份中,一些生理性酸性盐被微生物利用后,导致碱性物质生成或释放,会使培养基中酸性物质被中和,从而引起发酵液的pH值上升。
题型:判断题
简述发酵过程中温度控制的策略。
题型:问答题
水体自净化
题型:名词解释
维持因子
题型:名词解释