单项选择题酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
A.酒药
B.根霉毛霉
C.曲和药
D.酵母
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1.单项选择题能够除去带正电离子的去浊措施().
A.冷冻过滤法
B.吸附法
C.离子交换柱吸附过滤法
D.膜过滤
2.单项选择题1892年华侨张弼士在()建立酿酒公司,这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。
A.青岛
B.威海
C.烟台
D.德州
3.单项选择题下列酒的品种中,属于黄酒的是:().
A.绍兴酒
B.茅台
C.汾酒
D.五粮液
4.单项选择题啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖
5.单项选择题中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
9.问答题简述泡沫给发酵造成的影响
10.问答题简述发酵醪的一般特征
最新试题
发酵前期主要是菌体生长繁殖,产物生成很少,此期容易染菌,污染后杂菌迅速繁殖,与生产菌争夺营养和氧分,严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成,因此特别防止发酵前期染菌。
题型:判断题
一般采用定期轮换使用生产菌种进行生产是比较好的预防噬菌体污染方法之一,其主要原理是利用噬菌体具有对细菌的感染相对专一性的特点。
题型:判断题
在培养基成份中,一些生理性酸性盐被微生物利用后,导致碱性物质生成或释放,会使培养基中酸性物质被中和,从而引起发酵液的pH值上升。
题型:判断题
当发现发酵前期污染杂菌时,由于营养成分消耗不多,因此一般采取的措施是继续发酵,直至发酵结束。
题型:判断题
发酵工艺过程中,种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度,细菌的接种量一般为1%,生长较慢的真菌的接种量可达10%。
题型:判断题
简述理想的空气净化流程。
题型:问答题
过滤效率是指在介质过滤器中,通过单位滤层的微粒数与过滤前空气的微粒数之间的比值,它是衡量过滤设备的过滤能力的指标。
题型:判断题
发酵产物得率
题型:名词解释
简述发酵过程中温度控制的策略。
题型:问答题
发酵过程中染菌的主要检查方法有哪些?
题型:问答题