什么是界面效应，名词解释定义是？

名词解释界面效应

同一微生物在同一相中的生长代谢与在不同界面上的代谢不同。

1.名词解释食品发酵与酿造的特点

安全简单、原料广泛、反应专一、代谢多样、易受污染、易于种选育。

2.填空题酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

3.填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。

4.填空题酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

5.填空题用于基因工程的载体有三类：（）、噬菌体载体、构建的其他载体（柯斯质粒等）。

6.填空题近年来对微生物细胞的研究表明：微生物代谢过程的自我调节表现在控制营养物质进入细胞、（）和代谢物的流向等三个环节上。

7.填空题根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。

8.填空题淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。

9.填空题食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。

10.填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。