多项选择题镁的良好食物来源有()。
A.绿叶蔬菜
B.糙粮
C.坚果
D.牛奶
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1.多项选择题具有重要生物学意义的多不饱和脂肪酸是()。
A.n-3系统
B.n-6系统
C.n-7系统
D.n-9系统
2.多项选择题SOAP的内容包括()。
A.体格营养状况
B.询问
C.饮食营养计划
D.营养评价
3.单项选择题()可判定维生素C的缺乏。
A.相对剂量反应
B.血管脆性试验
C.溶血试验
D.暗适应试验
4.单项选择题为减少营养素的损失,食品的烹饪需要()。
A.旺火急炒
B.文火急炒
C.文火煨
D.文火煮
5.单项选择题长期食用含多环芳烃的食物会有()的危险。
A.食物中毒
B.致癌
C.夜盲
D.佝偻病
6.单项选择题可能发生蛋白质变性的烹饪方法有()。
A.煮
B.煨
C.炸
D.卤
7.单项选择题参考体重(kg)=()。
A.身高(cm)-100
B.身高(m)-100
C.身高(cm)-15
D.身高(m)-50
8.单项选择题在()时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。
A.高温下煎炸
B.高温下煮沸
C.低温下煎炸
D.滑炒
9.单项选择题烹饪时当温度达到250~300℃时,同一分子的甘油脂中的()间或不同分子的()间就会发生聚合作用。
A.甘油脂,脂肪酸
B.甘油脂,甘油脂
C.脂肪酸,脂肪酸
D.脂肪酸,甘油脂
10.单项选择题在中国,BMI在()时为超重。
A.低于18.5
B.18.5~23.9
C.24.0~27.9
D.超过28
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