酒店为方便商务客人和旅游客人就餐、会客和休息，一般会将咖啡厅设在（）。

单项选择题酒店为方便商务客人和旅游客人就餐、会客和休息，一般会将咖啡厅设在（）。

A.酒店餐厅内
B.商务中心旁
C.商务楼层内
D.一楼大厅附近

1.单项选择题为了使每杯浓度均匀，通常一壶乌龙茶分注（）。

A.三杯
B.四杯
C.五杯
D.两杯

2.单项选择题容易引起食物中毒的常见植物是（）。

A.青萝卜
B.大冬瓜
C.小青菜
D.马铃薯

3.单项选择题把炸过的食物原料放入炒制的糖内均匀沾裹，并使之拉出丝的烹调方法是（）。

A.蜜汁
B.挂霜
C.爆炒
D.拔丝

4.单项选择题俄国人一日三餐必不可少的食物是（）。

A.肉类
B.鱼子酱
C.土豆
D.水果

5.单项选择题会议型宴会的预订方式是（）。

A.电话
B.面谈
C.传真
D.网络

6.单项选择题宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）。

A.按菜单顺序上
B.按荤素顺序上
C.按随机顺序上
D.有选择性上

7.单项选择题中餐宴会销售的第一步是（）。

A.填写宴会安排日记簿
B.签订宴会合同书
C.受理预订
D.收取订金

8.单项选择题吃甜品时，与甜品叉搭配使用的是（）。

A.甜品刀
B.蛋糕叉
C.服务勺
D.黄油刀

9.单项选择题主要用于斟酒、分菜和托送饮品等对客服务的托盘是（）。

A.长方形托盘
B.直径大的圆形托盘
C.金属圆托盘
D.正方形托盘

10.单项选择题关于金属餐具的描述，对的是（）。

A.西柚勺是午餐吃西柚用勺
B.海鲜叉有四齿，用于食用海鲜鸡尾杯或甜品
C.黄油刀用于吃面包时涂抹黄油、果酱
D.茶勺是西餐舀红茶的餐具