不同乳制品的原料乳所需预处理巴氏杀菌条件是相同的。

判断题不同乳制品的原料乳所需预处理巴氏杀菌条件是相同的。

1.多项选择题离心净乳主要包括以下（）方面的操作要点。

A.进料量为额定进料量的85-90%
B.进厂后的原料乳可直接进行离心净乳
C.先开机再进料
D.乳温应达60℃左右

2.单项选择题芽孢菌具有较强的耐热性，如下（）过程，可去除90%的芽孢菌。

A.巴氏杀菌
B.超过温灭菌
C.离心净乳
D.过滤

3.多项选择题下列加工处理中（）属于预处理过程。

A.过滤
B.脱气
C.离心净乳
D.超高温灭菌
E.标准化
F.均质
G.冷却

4.判断题为了保证鲜乳的新鲜度，鲜乳进厂后应立即进行各类产品的加工。

5.判断题生乳国标中，微生物、污染物残留等检测项目，检验时间较长，结果相对滞后，所以在原料乳验收中没有实际意义。

6.判断题根据我国国家标准规定，乳及乳制品验收和出厂时都要对黄曲霉毒素残留量进行测定。

7.单项选择题下列原料乳理化微生物检测结果中，（）不符合国家生乳验收标准。

A.酸度为12-18˚T
B.蛋白质≧3.1%
C.冰点在－0.500℃～－0.560℃
D.细菌总数应≤2×10⁶个/ml

8.多项选择题根据生乳验收标准GB19301-2010规定我国原料乳需要进行（）检验。

A.微生物检验
B.感官评定
C.理化检验
D.真菌毒素残留
E.污染物残留
F.农药和兽药残留

9.多项选择题刚挤出的鲜乳需要进行哪些处理？（）

A.杀菌
B.过滤
C.冷却
D.低温储藏
E.脱气

10.多项选择题原料乳收集过程中要保持生乳的新鲜度，具体措施主包括（）。

A.挤乳前和挤乳后都要对挤乳设备进行CIP就地清洗
B.采用集中榨乳、管道式输送，密闭条件下挤乳
C.挤乳前必须对奶牛乳房进行清洗、消毒
D.及时进行鲜乳处理
E.完善的牛舍环境卫生管理制度