葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。

问答题葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。
另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

1.问答题葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

2.问答题简述一下欧洲各国葡萄酒.

3.问答题简述一下加拿大葡萄酒

4.问答题简述一下美国葡萄酒.

5.问答题澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

6.问答题我国主要葡萄酒产区有哪十个.

7.问答题影响葡萄酒质量的自然因素有哪些？

气候、地质、土壤等生态条件和与之相适应的品种。

8.判断题葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。

9.判断题比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。

10.判断题美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。