最新试题
半自动发酵箱使用前要给发酵箱底盘水槽内加水,以免烧坏()
题型:单项选择题
酥食类点心以及烹制菜肴时常用的()等均是添加油脂后制成的。
题型:单项选择题
咸混酥类面团的食盐用量为(),烘焙百分比为7%。
题型:单项选择题
混酥类点心又被称为()
题型:单项选择题
调制混酥类面团要选用()的油脂,否则制作生坯时不易成型。
题型:单项选择题
橄榄面包的上火温度控制在()
题型:单项选择题
栗子塔生坯的最后一个步骤需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
题型:单项选择题
重要宴会的甜点装盘时,应充分考虑饰物所占的比例和甜品的()是否相符。
题型:单项选择题
烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀,()
题型:单项选择题
烘烤核桃派前,烤箱的预热温度上火为195℃、下火为()
题型:单项选择题