A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.软制面包
D.混酥点心
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你可能感兴趣的试题
A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B、要不能出现面、油疙瘩
C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
A、25~30℃
B、40~50℃
C、45~60℃
D、35~40℃
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
A、油脂
B、鸡蛋
C、水分
D、糖
A、将面粉完全烫熟、烫透
B、烫面粉前将面粉过罗
C、将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D、烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生
A、搅拌
B、打发
C、溶化
D、搅糊
A、蛋黄的乳化性
B、蛋白的起泡性
C、蛋白的热凝固性
D、蛋黄的疏水性
A、可塑性
B、延伸性
C、保湿性
D、柔软性
A、外皮焦脆
B、外表脆硬
C、外皮酥松
D、外表松脆
最新试题
下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法()
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