单项选择题任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的()和口感。
A、营养
B、质量
C、卫生
D、规格
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题馅料可以区分甜点的品种、()、类型及口味。
A、规格
B、质量
C、数量
D、风格
2.单项选择题烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。
A、煤气烤箱
B、柜式烤箱
C、转动式烤箱
D、固定式烤箱
3.单项选择题西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
A、面包案台
B、点心案台
C、蛋糕案台
D、塑料案台
4.单项选择题下面英文中没有烤盘的意思是()。
A、baking sheet
B、oven sheet
C、pan
D、tin
5.单项选择题“Tunnel oven”是指()。
A、转炉
B、电炉
C、成型机
D、隧道式烤炉
6.单项选择题高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生()的缘故。
A、酶解
B、酸败
C、水解
D、分解
7.单项选择题河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
8.单项选择题临近色相配合,其()与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
A、色彩
B、色相
C、亮度
D、暗度
9.单项选择题对比色相配合使图案的()鲜明突出,产生明显的衬托感。
A、比例
B、形象
C、线条
D、色彩
10.单项选择题对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
A、色性
B、浓淡
C、明暗
D、色度
最新试题
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
题型:判断题
在制作巧克力棍时,可以随意使用不同的模具来制作棍体部分。
题型:判断题
在制作杏仁面标牌时,只要使用足够的粘合剂,就可以将标牌牢固地固定在任何材质的物体上。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用同类色的配合可以让人感到更加兴奋和活跃。
题型:判断题
在制作水果装饰慕斯时,可以直接将鲜奶油和果酱混合在一起。
题型:判断题
在制作杏仁面人物脸部时,可以使用食用色素来给脸部染色。
题型:判断题
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
题型:判断题
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用冷色调可以给人以温馨、甜蜜的感觉。
题型:判断题
用硅胶垫可以代替烤纸作为巧克力图案的托底材料。
题型:判断题