单项选择题某产品成本18元,成本毛利率60%,此产品的销售毛利率是()
A、37.5%
B、40%
C、66%
D、70%
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1.单项选择题常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法
2.单项选择题加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
3.单项选择题鲜酵母发酵,有利于钙和()的吸收。
A、磷
B、钾
C、钠
D、铁
4.单项选择题在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。
A、烧
B、烤
C、蒸
D、煮
5.单项选择题《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
A、食物多样,谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
6.单项选择题下列中常见食物中,属于完全性蛋白质的是()。
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
9.判断题食物的消化过程是由胃部开始的。
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在蛋糕装饰中,使用同类色的配合可以让人感到更加兴奋和活跃。
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在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
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