肉制品滚揉时间越长越好。

根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一，从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。

随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展，肉类加工科技水平和质量显著提高。

香料原本是植物的（），却无意中成就了食物缤纷的色彩和千万种令人难忘的滋味。

肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身（）水解产生的。

按我国猪胴体的分类方法，肩颈肉又称为（）。

低温肉制品的加工工艺最大化保持了肉蛋白质的原性，产生多种受人喜爱的风味，顺应各种饮食习惯人群的需要。

咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）

维生素E具有很强的抗氧化作用，可以改善猪肉的颜色与嫩度。

有香气无味感是空洞，有味感而少香气是（）；香与味要协调一致，不过分突出某一种味。