判断题肉制品滚揉时间越长越好。
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咸水鸭属于下列类腌腊肉制品?()
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肉干和肉脯熟制原理相同。
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板鸭是用盐卤腌制风干而成,分()两种,因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,所以被称为板鸭。
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随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。
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德州扒鸡的造型类似于()。
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小茴香使用有“两不要”,一不要在炖汤中使用,二不要过多投放。
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维生素E具有很强的抗氧化作用,可以改善猪肉的颜色与嫩度。
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我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。
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在烹调过程中,香辛料不是单枪匹马的战斗,往往是组合起来,发挥()的作用。
题型:单项选择题