味是香气发挥作用的基础，香气是风味的（）。

食盐能使肉的保水作用增强。

新中国成立70多年来，我国肉类食品产业从落后到快速发展，百姓肉类消费从贫乏到日益富足，肉类食品产业70多年的发展历程折射出百姓生活的变迁。

维生素E具有很强的抗氧化作用，可以改善猪肉的颜色与嫩度。

德州扒鸡的造型类似于（）。

肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身（）水解产生的。

根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一，从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。

小茴香使用有“两不要”，一不要在炖汤中使用，二不要过多投放。

20世纪80年代初，蒸煮火腿和西式香肠的生产得到了蓬勃发展。

我国的肉食文化博大精深，历史悠久，许多名特产品如金华火腿、北京烤鸭，驰名中外，经久不衰。