根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一，从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。

苯并a芘是一种五环多环芳香烃类，主要存在于下列哪些物质中？（）

20世纪80年代初，蒸煮火腿和西式香肠的生产得到了蓬勃发展。

以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。

北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）

按我国猪胴体的分类方法，肩颈肉又称为（）。

随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展，肉类加工科技水平和质量显著提高。

肉干和肉脯熟制原理相同。

由于我国地域辽阔、民族众多，各地区各民族的食用习惯与嗜好差异悬殊，所以我国肉制品品种极为丰富，至今还没有一个确切的统计数字。

熏烟燃料很多，如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等，一般来说，软木为熏烟最适宜的燃料，硬木应避免使用。