判断题肉干和肉脯熟制原理相同。
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西式肉制品1840年以后传入中国,至今已经有180余年的历史。被中国人最先接受的是香肠类制品,然后是带骨的熟肉制品和北京烤鸭。
题型:判断题
西式香肠加酱油不加淀粉,中式香肠加淀粉不加酱油。
题型:判断题
熏烟燃料很多,如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等,一般来说,软木为熏烟最适宜的燃料,硬木应避免使用。
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肉干和肉脯熟制原理相同。
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咸水鸭属于下列类腌腊肉制品?()
题型:单项选择题
肉制品滚揉时间越长越好。
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()是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体,管状食品。
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维生素E具有很强的抗氧化作用,可以改善猪肉的颜色与嫩度。
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