判断题熏烟燃料很多,如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等,一般来说,软木为熏烟最适宜的燃料,硬木应避免使用。
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肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身()水解产生的。
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烧鸡属于烧烤肉制品。
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西式香肠加酱油不加淀粉,中式香肠加淀粉不加酱油。
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食盐能使肉的保水作用增强。
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以鱼肉为原材料制作肉松,具有()的优点。
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