以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。

味是香气发挥作用的基础，香气是风味的（）。

熏烟燃料很多，如木材、木屑、稻壳、蔗渣、红糖等，一般来说，软木为熏烟最适宜的燃料，硬木应避免使用。

德州扒鸡的造型类似于（）。

咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）

烧鸡属于烧烤肉制品。

（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。

小茴香使用有“两不要”，一不要在炖汤中使用，二不要过多投放。

新中国成立70多年来，我国肉类食品产业从落后到快速发展，百姓肉类消费从贫乏到日益富足，肉类食品产业70多年的发展历程折射出百姓生活的变迁。

随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展，肉类加工科技水平和质量显著提高。