单项选择题盖碗茶具的茶碗底托直径为（），高2.5Cm。
A.5.5cm
B.8.7cm
C.9.8cm
D.10.3cm
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1.单项选择题粉色口布配（）台布，用于喜庆婚宴时，可显示出色调柔美，兴奋热烈的气氛。
A.白色
B.粉色
C.红色
D.黄色
2.单项选择题三文鱼装盘时，每份应为（）。
A.2片
B.3片
C.4片
D.5片
3.单项选择题三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
4.单项选择题在布置多桌宴会时，餐桌间的通道应不小于（）。
A.1m
B.1.2m
C.1.5m
D.2m
5.单项选择题在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不小于（）。
A.1m
B.1.2m
C.1.5m
D.2m
6.单项选择题福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。
A.花椒盐
B.辣酱油
C.甜面酱
D.潮州甜酱
7.单项选择题上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
A.辣酱油
B.三合油
C.花椒盐
D.白胡椒
8.单项选择题粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。
A.黑胡椒粉
B.白胡椒粉
C.花椒粉
D.姜粉
9.单项选择题粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。
A.辣味酱汁
B.咸味酱汁
C.海鲜酱汁
D.红醋酱汁
10.单项选择题桌裙的长度以其底边离地面（）为宜。
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm
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餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动，是指（）。
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在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
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