什么分让式餐台分菜？

问答题什么分让式餐台分菜？

分让式餐台分菜分菜服务时，餐厅服务员左手垫上餐巾布，将菜盘托起，右手拿分菜用的餐叉、餐勺进行分让。

1.问答题如何保管木塞封酒类？

木塞封酒类，在日常存放时，应将酒瓶瓶口朝下，瓶底朝上倒置，以免造成木塞干化。

2.问答题特殊酒水斟倒要求是什么？

（1）确认酒水品牌；（2）正确选用饮酒用具；（3）正确掌握斟酒标准。

3.单项选择题法式宴会服务的特点（）

A、着装要求甚严
B、从客人右侧递送菜肴
C、配备专门的酒水服务员
D、以上都对

4.问答题什么是法式宴会服务？

5.问答题西餐的上菜顺序是什么？

要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

6.问答题西餐单桌宴会宾主位次如何安排？

7.问答题常见的西餐宴会台型如何？

常见的西餐宴会的台型有一字形、豪华一字形、U字形、T字形、E字形、鱼骨形、星形、回字形等。

8.问答题中餐单桌宴会宾主位次如何安排？

单桌宴会的主人坐位应设于圆桌正面的中心位置，副主人位应设于主人位的对面，正、副主人位与桌心呈现一条直线。

9.问答题什么是工作台？及其作用？

10.问答题餐桌安排的注意事项是什么？