A、块
B、片
C、条
D、例
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A、具体形式
B、具体要求
C、具体标准
D、具体水平
A、清洁地面
B、餐前餐具
C、环境物品
D、物料包装
A、找出矛盾症结,及时解决
B、多从自己身上找原因,进行解决
C、多为客人利益着想,予以解决
D、必须争论谁事谁非,然后再解决
A、里边没有座位了
B、等着吧,没地方
C、待会儿
D、请稍等,我马上为您安排
A、现实
B、需要
C、理想
D、动机
A、对别人百般苛求
B、善于观察到别人的闪光点
C、尊重别人
D、能与他人和睦相处
A、去残渣
B、净水冲
C、洗涤剂洗刷
D、热力消毒
A、短发
B、披肩发
C、盘头
D、扎起马尾巴
A、业务能力
B、服务技巧
C、人际关系
D、职业道德
A、干净的餐用具应存放在消毒柜中
B、托盘无需清洗消毒
C、为客人斟酒后用手擦瓶口
D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边
最新试题
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。