上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？

问答题上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？

因为螃蟹寒性大，气味腥，配些姜醋汁食用，可以杀菌、祛寒、解腥、提鲜，吃起来更上口。

1.问答题关于描述“佛跳墙”的一句名句？

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

2.问答题餐饮部的软件质量主要体现在什么方面？

管理水平、服务质量、员工的素质。

3.问答题厨房不按顺序出菜时，怎么办？

①服务员应把好关，切不可马上就上给客人，应立即向厨师说明原因；②请厨师务必按顺序出菜。

4.问答题当客人反映菜式或咸或淡怎么办？

5.问答题号称“世界三大饮料”的是哪三种饮料？

号称“世界三大饮料”的是咖啡、可可和茶。

6.问答题宾客离座后，应做到的“三清两不留”是什么？

指是的：桌面清、地面清、工作台清；餐桌上不留食物、不留垃圾。

7.问答题餐厅服务员接待顾客时要做到哪“五心”？

接待顾客要热心；对老、弱、病、残要关心；介绍菜品要耐心；服务操作要细心；接受意见要虚心。

8.问答题制作面点的操作过程是什么？

9.问答题端盘与托盘的基本要求是什么？

基本要求是：端平走稳、汤汁不洒、菜形不变、清洁卫生。

10.问答题团队用餐的特点？