多项选择题全麦芽麦汁的可发酵糖有（）
A、麦芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、蔗糖
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1.多项选择题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）
A、汉生罐保藏法
B、液体试管保藏
C、真空冷冻干燥保藏
D、发酵液保藏法
2.多项选择题啤酒厂常用的化学灭菌剂有（）
A、高锰酸钾
B、酒精
C、琼脂
D、氰化钾
3.多项选择题啤酒生产中的杂菌主要来自（）
A、空气
B、成品
C、原料
D、水
4.多项选择题啤酒的澄清速度，取决于（）
A、酵母
B、悬浮物质的性质
C、糖度
D、PH值
5.多项选择题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。
A.过高的过滤速度
B.过多的投料量
C.洗糟水温超过80℃
D.过滤开始回流麦汁不符合要求
E.操作不当
6.多项选择题酒花的贮藏应在（）条件下。
A.低温
B.干燥
C.阴暗
D.高温
7.多项选择题国家职业技能鉴定内容包括（）。
A.职业要求
B.学历要求
C.技能要求
D.知识要求
8.多项选择题欲对麦芽质量有全面的了解，必须对（）进行综合检验。
A.感观特征
B.物理特性
C.糖化力
D.化学特性
9.多项选择题大麦发芽应控制好（）
A.光线
B.温度
C.水分
D.供氧
10.多项选择题大麦发芽的目的是什么？（）
A.使麦粒生成大量的酶
B.使部分非活性酶得到活化和增长
C.是为了得到新鲜的胚芽
D.是为了得到色、香、味
