冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为（）

单项选择题冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为（）

A.不影响
B.较小影响
C.偏低
D.偏高

1.单项选择题冷贮酒温度要求为（）℃。

A.-1.0～0
B.-1.5～-1.0
C.-2.0～-1.0

2.单项选择题20°P还原温度要求为（）℃。

A.12.5±0.5
B.13.0±0.5
C.13.5±0.5
D.14.0±0.5

3.单项选择题18°P主酵温度要求为（）℃。

A.9.0±0.5
B.9.5±0.5
C.10.5±0.5
D.10.0±0.5

4.单项选择题20°P满罐温度要求为（）℃。

A.8.5±0.5
B.9.0±0.5
C.8.5～9.0
D.9.0～9.5

5.单项选择题回收酵母泥的浓度应控制在（）

A.30%~45%
B.40%~55%
C.50%~65%
D.55%~70%

6.单项选择题卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为（）

A.（3.0±0.1）L/min
B.（3.0±0.5）L/min
C.（2.0±0.1）L/min
D.（2.0±0.5）L/min

7.单项选择题18°P封罐糖度要求为（）

A.3.8±0.3
B.4.0±0.3
C.4.3±0.3

8.单项选择题18°P主酵时间要求为（）h。

A.88～112
B.90～114
C.92～116
D.94～118

9.单项选择题酵母回收时间过晚，会造成酵母泥浓度（）

A.偏高
B.偏低
C.不影响

10.单项选择题酵母管路热水杀菌温要求（）℃。

A.70-75
B.75-80
C.80-85
D.85-90