单项选择题18°P封罐糖度要求为()
A.3.8±0.3
B.4.0±0.3
C.4.3±0.3
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1.单项选择题18°P主酵时间要求为()h。
A.88~112
B.90~114
C.92~116
D.94~118
2.单项选择题酵母回收时间过晚,会造成酵母泥浓度()
A.偏高
B.偏低
C.不影响
3.单项选择题酵母管路热水杀菌温要求()℃。
A.70-75
B.75-80
C.80-85
D.85-90
4.单项选择题18°P满罐酵母细胞数要求()MM/mL。
A.27.0±1.5
B.28.0±1.5
C.29.0±1.5
D.30.0±1.5
5.单项选择题充氧K值计算公式为()
A.麦汁流量/压缩空气流量
B.压缩空气流量/麦汁流量
C.压缩空气压力/麦汁管道压力
D.麦汁管道压力/压缩空气压力
6.单项选择题刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
A.40mJ/cm2
B.50mJ/cm2
C.60mJ/cm2
D.70mJ/cm2
7.单项选择题发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在()
A.总碱3.0-5.0%
B.自由碱3.0-5.0%
C.总碱2.0-4.0%
D.自由碱2.0-4.0%
8.单项选择题乳酸菌对糖的利用不会体现在()。
A.可以发酵麦芽三塘
B.消耗不超过0.5-1.0°P
C.独立的物种
D.产生非常少的酒精和二氧化碳
10.单项选择题啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
A.0.12~0.16mg/L
B.不超过0.02~0.04mg/L
C.0.08~0.12mg/L
D.0.04~0.08mg/L
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卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为()
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