单项选择题发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在()
A.总碱3.0-5.0%
B.自由碱3.0-5.0%
C.总碱2.0-4.0%
D.自由碱2.0-4.0%
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1.单项选择题乳酸菌对糖的利用不会体现在()。
A.可以发酵麦芽三塘
B.消耗不超过0.5-1.0°P
C.独立的物种
D.产生非常少的酒精和二氧化碳
3.单项选择题啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
A.0.12~0.16mg/L
B.不超过0.02~0.04mg/L
C.0.08~0.12mg/L
D.0.04~0.08mg/L
5.单项选择题无菌过滤中的组件过滤机过滤颗粒的大小范围是()。
A.200~300μm
B.100~200μm
C.300~400μm
D.0.1~100μm
6.单项选择题()年,纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。
A.1920
B.1930
C.1925
D.1935
8.单项选择题()不属于啤酒悬浮物被过滤介质阻留分离效应。
A.吸附效应
B.深度效应
C.筛分或表面效应
D.过滤效应
10.单项选择题()不是影响啤酒中高级醇形成的因素。
A.pH
B.酵母添加
C.酵母菌种
D.麦汁成分
最新试题
冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为()
题型:单项选择题
深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期,压差较低,而后孔径堵塞,压差上升很快,流速随之降低。
题型:判断题
啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
题型:单项选择题
酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过()天。
题型:单项选择题
18°P主酵时间要求为()h。
题型:单项选择题
发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在()
题型:单项选择题
合理的酵母添加方式为一次性加入,添加速度要求酵母与()麦汁混合。
题型:单项选择题
酵母培养过程中,麦汁追加时间控制在酵母的()
题型:单项选择题
回收酵母泥的浓度应控制在()
题型:单项选择题
影响酵母与氧接触时间的主要因素为()
题型:多项选择题