18°P主酵时间要求为（）h。

单项选择题18°P主酵时间要求为（）h。

A.88～112
B.90～114
C.92～116
D.94～118

1.单项选择题酵母回收时间过晚，会造成酵母泥浓度（）

A.偏高
B.偏低
C.不影响

2.单项选择题酵母管路热水杀菌温要求（）℃。

A.70-75
B.75-80
C.80-85
D.85-90

3.单项选择题18°P满罐酵母细胞数要求（）MM/mL。

A.27.0±1.5
B.28.0±1.5
C.29.0±1.5
D.30.0±1.5

4.单项选择题充氧K值计算公式为（）

A.麦汁流量/压缩空气流量
B.压缩空气流量/麦汁流量
C.压缩空气压力/麦汁管道压力
D.麦汁管道压力/压缩空气压力

5.单项选择题刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟，检查显示辐射强度高于（）才能使用。

A.40mJ/cm²
B.50mJ/cm²
C.60mJ/cm²
D.70mJ/cm²

6.单项选择题发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）

A.总碱3.0-5.0%
B.自由碱3.0-5.0%
C.总碱2.0-4.0%
D.自由碱2.0-4.0%

7.单项选择题乳酸菌对糖的利用不会体现在（）。

A.可以发酵麦芽三塘
B.消耗不超过0.5-1.0°P
C.独立的物种
D.产生非常少的酒精和二氧化碳

8.判断题pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。

9.单项选择题啤酒灌装过程中，啤酒的吸氧量为（）。

A.0.12～0.16mg／L
B.不超过0.02～0.04mg／L
C.0.08～0.12mg／L
D.0.04～0.08mg／L

10.判断题深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期，压差较低，而后孔径堵塞，压差上升很快，流速随之降低。