单项选择题()年,纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。
A.1920
B.1930
C.1925
D.1935
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.单项选择题()不属于啤酒悬浮物被过滤介质阻留分离效应。
A.吸附效应
B.深度效应
C.筛分或表面效应
D.过滤效应
4.单项选择题()不是影响啤酒中高级醇形成的因素。
A.pH
B.酵母添加
C.酵母菌种
D.麦汁成分
5.单项选择题啤酒发酵中生成的高级醇,()的含量最高,占50%以上。
A.异戊醇
B.正丙醇
C.异丁醇
D.戊醇
6.单项选择题酵母发生自溶,蛋白质分解物的70%,会以()形式进入啤酒。
A.含氮物质
B.氨基酸
C.酸度升高
D.风味
7.单项选择题啤酒中的含氮物质75%是来自()。
A.麦汁
B.酒花
C.酵母
D.水
8.单项选择题麦汁后处理中,板式换热器的热能回收率为()。
A.85%~95%
B.75%以下
C.75%~85%
D.95%以上
9.单项选择题麦汁煮沸过程中,()的α-酸转化成异α-酸。
A.1/3
B.1/2
C.1/5
D.1/4
10.单项选择题糖化()min时,酶的活力最大。
A.0~10
B.10~20
C.20~30
D.30~40
最新试题
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
题型:单项选择题
合理的酵母添加方式为一次性加入,添加速度要求酵母与()麦汁混合。
题型:单项选择题
发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在()
题型:单项选择题
麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢?()
题型:单项选择题
影响酵母与氧接触时间的主要因素为()
题型:多项选择题
为保证微生物状况,酵母贮存罐应该满足以下条件()
题型:多项选择题
20°P满罐温度要求为()℃。
题型:单项选择题
酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量,但在无氧条件下,酵母无法(),从而导致酵母繁殖速度缓慢。
题型:单项选择题
冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为()
题型:单项选择题
酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过()天。
题型:单项选择题