单项选择题糖化（）min时，酶的活力最大。
A.0~10
B.10~20
C.20~30
D.30~40
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1.单项选择题酶的转化率不是取决于（）。
A.温度
B.矿物
C.pH
D.底物
2.单项选择题最常用的干粉碎形式是（）。
A.五辊
B.对辊
C.六辊
D.四辊
3.单项选择题啤酒酵母细胞含水质量分数是（）。
A.55%~65%
B.35%~45%
C.45%~55%
D.65%~85%
4.单项选择题啤酒中重要的酵母初级代谢产物是（）。
A.醇类
B.酒精
C.醛类
D.酯类
5.单项选择题酵母菌的琼脂平板培养每（）纯化一次。
A.两个月
B.三个月
C.半个月
D.一个月
9.单项选择题酵母代谢不会产生（）物质。
A.苦味
B.醇
C.酸
D.酯
10.单项选择题（）年全球酒花种植面积达到最大，为56，160公顷。
A.2001
B.2007
C.2008
D.2010
